কঁচি কাঁঠালের উপকারিতার কথা সবাই জানে। কাঁঠাল রস ও গুণের রাজা। বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঁঠাল। পাকা কাঁঠালের সুঘ্রাণ আর স্বাদের কথা কারো অজানা নয়। কচি বা কাঁচা কাঁঠালও কিন্তু স্বাদে আর গুণে কম যায় না। আর কাঁঠালের কুঁড়িই হচ্ছে মুচি। এই মুচির ভর্তা বা তরকারি এজেলার সবার কাছে অতি প্রিয়। বিশেষ করে কিশোর কিশোরি, যুবক যুবতিদের কাছে মুচি তেতুঁল কাঁচা মরিচের মুচি ভর্তা মুখরোচক একটি গ্রীম্মকালীন খাবার। কিশোরবেলা দাদী বলতো জানিস "মুচির ভর্তা খাইলেই পাইবে মজা" মুচি পুষ্ঠিগুণের রাজা।

এটি তরকারি হিসেবে খাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁঠাল স্বাস্থ্যকর খাবার। বারডেম জেনারেল হাসপাতালের পুষ্টিবিদ আখতারুন নাহারের ভাষ্য, প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁঠালে খাদ্য-আঁশ থাকে দুই গ্রাম, শর্করা ২৪ গ্রাম, চর্বি দশমিক ৩ মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম ৩৪ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেশিয়াম ৩৭ মিলিগ্রাম, পটাশিয়াম ৩০৩ মিলিগ্রাম, ভিটামিন এ ২৯৭ আইইউ ও ভিটামিন-সি ৬ দশমিক ৭ মিলিগ্রাম। কাঁচা কাঁঠাল রোগব্যাধি উপশমে যেমন কার্যকর, অন্যদিকে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়িয়ে দেয় অনেক গুণ।